Normal koşullarda, bu antikorlar gıdadaki proteinlerle birleşerek kompleksler oluştururlar, bu da daha sonra bağışıklık sistemi tarafından elimine edilir. Bununla birlikte, bağışıklık sistemi aşırı yüklenir veya aşırı çalışırsa, eklemler veya sindirim sistemi gibi yerlerde bu kompleksler gıda duyarlılığı belirtileri oluşturmak üzere birikebilir.
Belirtiler, rahatsız edici veya ‘reaktif’ gıdaları tükettikten üç gün sonra ortaya çıkabilir ve haftalarca sürebilir. Bu nedenle, hangi gıdaların belirtilere neden olabileceğini tam olarak belirlemek çok zordur. Kan örneğinde gıda antikor seviyesini değerlendirmek gıda duyarlılığının tespitine yardımcı olacaktır. Problemli gıdaları ortadan kaldıran bir diyet genellikle belirtilerin oluşmasını önlemek için yeterli olacaktır. Sürecin zor kısmı problemli gıdaları belirlemektir.
Bununla birlikte, bu süreçte ilk adım Food Detective® testinizi yapmaktır. Yüksek seviyedeki gıda antikorları tek başına bir problem teşkil etmez, bunun yanında en muhtemel riskli gıdaları belirlemeye yardımcı olur. Testiniz belirli bir gıdaya karşı yüksek düzeyde antikor gösterdiğinde, bu gıdayı en az 3 ay boyunca diyetinizden tamamen çıkarmanız gerekir. Belirtiler azaldığında, elimine edilen gıdalar tek tek diyete geri eklenebilir ve etkileri izlenebilir.
Food Detective® testinizde pozitif olarak belirlenen gıdalardan kaçınmak belirtilerinizi azaltabilir.
